Miyabi 7000D
Mit der 7000 D Serie entspricht Zwilling Miyabi den hohen ästhetischen Ansprüchen, durch welche die japanische Küche geprägt ist. Die Messer mit beidseitig abgezogenen Klingen dieser Serie sind aus 33-lagigem Damaszenerstahl gefertigt (16-lagiger Damaszenerstahl bei einseitig abgezogenen Messern dieser Serie). Den Kern dieses Stahls bildet ein hochwertiger CMV60 Edelstahl, welcher Kobalt, Molybdän und Vanadium enthält und der Klinge zusätzliche Zähigkeit verleiht. Ein hoher Kohlenstoffgehalt verleiht der Klinge eine Härte von 60 Rockwell, wodurch eine außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit ermöglicht wird. Die endgültige Schärfe dieser Messer wird durch den von Hand durchgeführten, echten japanischen Honbazuke-Abzug erreicht. Seine Vollendung und seine ausgewogene Balance erhält das Messer durch den Griff aus Micarta und Edelstahl, welcher in dem traditionellen "D-Griff" Design gehalten ist und eine komfortable Handhabung gewährleistet.
